Warsztaty gastronomiczne na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie
2024-12-12
11 grudnia uczniowie klasy 4TG i 5TG uczestniczyli w warsztatach gastronomicznych na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Warsztaty odbywały się na wydziale Nauk o Żywności i Biotechnologii, prowadziły je panie dr hab. Aldona Sobota, dr inż. Anna Wirkijowska, mgr inż. Paulina Łysakowska i pan dr inż. Jarosław Mazurkiewicz.
Uczniowie najpierw wysłuchali krótkiego wykładu na temat produktów zbożowych, przygotowywania zakwasu żytniego, sposobu produkcji makaronu, a następnie uczestniczyli w części praktycznej i samodzielnie wykonali: chałkę na mące orkiszowej z kruszonką , chleb pszenny z dodatkiem soczewicy. Ponadto otrzymali zakwas żytni do wypieku chleba żytniego pytlowego do wykonania w domu wraz z inspirującymi przepisami. W kolejnej części warsztatów uczniowie mieli możliwość obejrzenia produkcji makaronu z pszenicy durum od podstaw. Na ten proces składają się: przygotowanie surowców, sporządzenie ciasta, formowanie i wykrawanie w specjalnej maszynie oraz suszenie w odpowiedniej suszarni, sortowanie oraz pakowanie produktu już gotowego. Każdy z uczestników otrzymał samodzielnie upieczone produkty zbożowe: chałkę z kruszonką, chleb udekorowany w dowolny sposób za pomocą szablonów, a także zakwas oraz makaron. Ostatnim punktem programu było zwiedzanie uczelni, sal wykładowych, ćwiczeniowych oraz pracowni gastronomicznych. Uczniowie mieli okazję do zapoznania się z ofertą studiów wyższych i w przyszłości kontynuowania swojej nauki w tym zawodzie. Wyjazd zorganizowała pani Angelika Woźnica - nauczyciel przedmiotów zawodowych gastronomicznych oraz wychowawca klasy 5 TGO pani Anna Kraczowska- Bednarz. Dzięki inicjatywie pani Angeliki Woźnicy nasza szkoła nawiąże współpracę z Wydziałem Nauk o Żywności i Biotechnologii w najbliższym czasie.
